田尻　直樹　（　たじり　なおき　）　４１歳

　和食の修行を経て、現在らーめん一筋！食の世界に入って２３年
　まだまだ修行中！

　私が、らーめんの道に進んだきっかけは和食の職人を目指してい
　る時に出会った1杯の豚骨らーめんでした。当時たかだからーめん
　だとバカにしていました。でもあの時の豚骨スープは複雑な奥の深
　い多彩な食材が一つになった芸術作品でした。今の私は、らーめん
　こそ食の王道だと信じています！研究すればするほど奥が深く、そ
　して発見の連続です。当時は和食の知識はあってもらーめんの知識
　は無く、醤油、味噌、自分が食べたらーめんでおいしいと思った店で
　修行して、ようやく「ぐれん」を開店するに至りました。

　まだまだ、修行の身ですが一生懸命頑張って行く所存です。
　応援よろしくお願い申し上げます。　

　一緒です！