らーめん職人 ぐれん のホームページです。

     店主プロフィール

     田尻 直樹

店主情報
 

 田尻 直樹 ( たじり なおき ) 41歳

 和食の修行を経て、現在らーめん一筋!食の世界に入って23年
 まだまだ修行中!

 私が、らーめんの道に進んだきっかけは和食の職人を目指してい
 る時に出会った1杯の豚骨らーめんでした。当時たかだからーめん
 だとバカにしていました。でもあの時の豚骨スープは複雑な奥の深
 い多彩な食材が一つになった芸術作品でした。今の私は、らーめん
 こそ食の王道だと信じています!研究すればするほど奥が深く、そ
 して発見の連続です。当時は和食の知識はあってもらーめんの知識
 は無く、醤油、味噌、自分が食べたらーめんでおいしいと思った店で
 修行して、ようやく「ぐれん」を開店するに至りました。

 まだまだ、修行の身ですが一生懸命頑張って行く所存です。
 応援よろしくお願い申し上げます。 


 現在独身。毎日がらーめんと

 一緒です!